福建闽川茗茶百科

福建闽川茗茶是中国茶文化中的重要组成部分之一，源自福建省闽川地区。闽川茗茶以其独特的香气和口感而闻名于世，被誉为中国茶中的瑰宝。下面将介绍闽川茗茶的特点、种类和制作工艺。

特点

闽川茗茶具有浓郁的花果香气和鲜爽的口感，口齿留香，回甘悠长。茶叶形状修长，色泽翠绿，叶片肥厚匀整。闽川茗茶采用青茶制作工艺，采摘的茶叶经过萎凋、揉捻、发酵、烘焙等多道工序加工而成。

闽川茗茶主要分为绿茶、乌龙茶和红茶三大类。

绿茶是指在製茶过程中，茶叶不经发酵。绿茶以其清香、鲜爽的口感而闻名。常见的闽川绿茶有碧螺春、毛峰和黄山毛峰。

乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的一类茶。乌龙茶具有独特的桂花香气和浓郁的口感，茶汤呈琥珀色，回甘甜美。代表性的闽川乌龙茶有大红袍、铁观音和水仙。

红茶是红焙茶，经过充分的发酵。红茶茶汤色泽红艳，口感醇厚。闽川红茶有正岩红茶、武夷红茶和金骏眉。

闽川茗茶的制作工艺主要包括采摘、萎凋、揉捻、发酵和烘焙等环节。

采摘：闽川茶叶采摘时间严格控制在春季，精选嫩叶，一般采用一芽一叶或一芽二叶的标准采摘。

萎凋：摘下的茶叶在通风条件下静置，使其失去水分，茶叶变软，便于揉捻。

揉捻：将萎凋后的茶叶放入揉捻机中，通过揉捻的过程，使茶叶形成特定的形状，释放茶叶的花果香气。

发酵：将揉捻后的茶叶进行发酵，让茶叶内部的成分发生变化，形成独特的香气和口感。

烘焙：发酵后的茶叶经过烘焙处理，去除多余的水分，增加茶叶的香气，提高贮藏稳定性。

通过以上工艺步骤，闽川茗茶得以完美呈现其特有的特点和魅力。

闽川茗茶作为福建省茶叶文化的重要代表之一，不仅具有浓厚的地域特色，更以其独特的香气和丰富的口感赢得了广大茶叶爱好者的喜爱。无论是品鉴还是送礼，闽川茗茶都是绝佳的选择。

(2023-10-08 20:11:46)